In this post, I want to present one of the plates of Thai food that I was
especially surprised because of the combination of three flavors: salty, sour and
sweet. Thai cuisine is characterized among other things by the use of curry dishes;
there are different types of curry and especially Thai curries are very varied,
ranging from the simplest to the most complex. Actually the curry is not a species
in itself, is a preparation in which different species and fresh or dried herbs,
crushed in mortar mix.
The Massaman curry (Thai kaeng matsaman or gaeng masaman) is a hybrid of Thai curry,
which is made with duck, beef, chicken, tofu or pork. It is generally prepared with
coconut milk, roasted peanuts or cashews (cashews), potatoes, bay leaves, cardamom
seeds, cinnamon, palm sugar, fish sauce and tamarind sauce. This is a curry that its
variant of beef or chicken is very popular among the Muslim community; the word
Muslim means massaman curry Massaman specifically comes from Thai Muslims in the
south of Thailand, where Muslims make up 60% of the population and who were
themselves introduced. The main ingredient is a paste made with star anise, cloves
and cinnamon. Originally is not prepared with pork as the Islamic religion forbids
eating meat, but as it was introduced in the Western world is cooked with pork in
Thai restaurants.
En este post, quiero dar a conocer uno de los platos de la gastronomía tailandesa que especialmente me sorprendió debido a la combinación de tres sabores: salado, ácido y dulce. La cocina tailandesa se caracteriza entre otras muchas cosas por la utilización del curry en sus platos; existen diferentes tipos de curry y en especial los curries tailandeses son muy variados, y van desde los más sencillos a los más complejos. En realidad el curry no es una especie en si, es un preparado en el que se mezclan diferentes especies y hierbas frescas o secas machacadas en mortero.
El curry Massaman (en tailandés kaeng matsaman o gaeng masaman) es un curry híbrido de la cocina tailandesa, que se elabora con pato, ternera, pollo, tofú o cerdo. Generalmente se prepara con leche de coco, cacahuetes tostados o anacardos (castañas de cajú), patatas, hojas de laurel, semillas de cardamomo, canela, azúcar de palma, salsa de pescado y salsa de tamarindo. Se trata de un curry que en su variante de carnes de ternera o pollo es muy popular entre la comunidad musulmana; la palabra massaman significa musulman y concretamente el curry Massaman provenga de los tailandeses musulmanes de la zona sur de Tailandia, donde los musulmanes representan el 60% de la población y fueron ellos mismos quien lo introdujeron. El ingrediente principal del mismo, es una pasta hecha con anís estrellado, clavo de olor y canela. En sus orígenes no se preparaba con cerdo, ya que la religión islamica prohíbe comer su carne, pero a medida que se introdujo en el mundo occidental se cocina con cerdo en los restaurantes tailandeses.
